N CAPSUL ÜRÜNLER
Kalsiyum Propiyonat (Kapsüle Edilmiş %70 - 135)
Ürün Detayı
Kalsiyum Propiyonat (Kapsüle Edilmiş %70 - 135)
• Kimyasal Tanım: Kalsiyum propiyonat aktif maddesinin kontrollü salınım sağlayan özel gıda sınıfı matris ile kaplanmış formu
• Fonksiyon: Geciktirilmiş antimikrobiyal koruyucu, küf ve bakteri önleyici, mayalanma kontrol ajanı.
• Kullanım Alanları: Dondurulmuş hamurlar, ekmekçilik ürünleri, mayalı unlu mamuller ve tortilla üretimi.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.2 - %0.8 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Serbest akışlı, beyaz kapsüle toz form.
• Ambalaj: 20 kg'lık kutu.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Kapsüle edilmiş kalsiyum propiyonat, aktif koruyucu maddenin maya hücreleriyle doğrudan temas ederek mayalanma (fermantasyon) sürecini engellemesini önlemek amacıyla özel bir kaplama teknolojisiyle üretilmiştir.
• Fonksiyonel Özellikler: Maya aktivitesini baskılamadan ürünün raf ömrü boyunca küflenmeye karşı korunmasını sağlar. Maya eklendikten sonra veya hamur yoğurma aşamasında güvenle kullanılabilir.
• Teknik Not: "135" ibaresi, ürünün erime/salınım sıcaklık eşiğini ifade eder; fırınlama aşamasında kaplama eriyerek aktif koruyucu serbest kalır.
Malik Asit (Kapsüle Edilmiş 90 FG - 135)
Ürün Detayı
Malik Asit (Kapsüle Edilmiş 90 FG - 135)
• Kimyasal Tanım: Yüksek saflıkta DL-Malik asidin özel gıda matrisiyle kapsüllenmiş formu (%90 aktif içerik)
• Fonksiyon: Kontrollü salınımlı asidilik düzenleyici, ekşilik verici ve koruyucu destekleyici ajan.
• Kullanım Alanları: Kuru toz içecekler, sakızlar, şekerlemeler, fırıncılık ürünleri ve dolgular.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %1.0 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz, serbest akışlı kapsüle toz.
• Ambalaj: 20 kg'lık kutu.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ambalajlarda saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Kapsüle edilmiş malik asit, neme duyarlı kuru karışımlarda asidin erken reaksiyona girmesini önler ve raf ömrü boyunca ekşilik profilinin korunmasını sağlar.
• Fonksiyonel Özellikler: Ürünlerin içinde erken asit reaksiyonlarını bloke ederek sakızlarda tat kalıcılığını artırır; toz içeceklerde nem kaynaklı bozulmaların ve topaklanmaların önüne geçer.
• Teknik Not: Isı veya çiğneme etkisiyle kaplama çözülerek malik asit kontrollü bir şekilde açığa çıkar.
Malik Asit (Kapsüle Edilmiş 70 FG - 135)
Ürün Detayı
Malik Asit (Kapsüle Edilmiş 70 FG - 135)
• Kimyasal Tanım: Kontrollü salınımlı DL-Malik asit formülasyonu (%70 aktif içerik oranı)
• Fonksiyon: Geciktirilmiş asidite sağlayan ajan, tat dengeleyici ve koruyucu.
• Kullanım Alanları: Şekerlemeler, fırıncılık ürünleri, toz karışımlar ve özel gıda formülasyonları.
• Kullanım Dozu: Formülasyon ihtiyaçlarına göre genellikle %0.2 - %1.5 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz, serbest akışlı kapsüle granül/toz.
• Ambalaj: 20 kg'lık kutu.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı depolarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Daha kalın veya özel bir kapsülleme oranı sunan bu tip malik asit, özellikle uzun raf ömrü gerektiren ve nem hassasiyeti yüksek gıda sistemleri için tasarlanmıştır.
• Fonksiyonel Özellikler: Asit salınımını zamana yayarak gıdalarda istenen ekşilik hissinin tüketim anında veya pişirme sırasında optimize edilmesini sağlar.
• Teknik Not: Üretim hattında yüksek kesme kuvvetine (high shear mixing) maruz kalırken kapsül bütünlüğünün korunmasına dikkat edilmelidir.
Sitrik Asit (Kapsüle Edilmiş 70 F - 135)
Ürün Detayı
Sitrik Asit (Kapsüle Edilmiş 70 F - 135)
• Kimyasal Tanım: Susuz sitrik asidin kontrollü salınım sağlayan özel gıda matriksiyle kaplanmış formu (%70 aktif içerik)
• Fonksiyon: Geciktirilmiş asidite düzenleyici, lezzet verici ve koruyucu ajan.
• Kullanım Alanları: Unlu mamuller, kek karışımları, instant içecek tozları, şekerlemeler ve işlenmiş gıdalar.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.2 - %1.5 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz, serbest akışlı kapsüle toz.
• Ambalaj: 20 kg'lık kutu.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Kapsüle edilmiş sitrik asit, kabartma tozları gibi bazik bileşenler içeren kuru karışımlarda asidin erken reaksiyona girerek gaz kaçırmasını veya ürünün bozulmasını engelleyen koruyucu bir yapıya sahiptir.
• Fonksiyonel Özellikler: Pişirme veya hazırlama aşamasına kadar asidi izole eder; suyla temas veya fırın ısısı ile birlikte (135 eşiğinde) aktif sitrik asidi serbest bırakarak tam performans gösterir.
• Teknik Not: Nem çekme eğilimini minimuma indiren özel kaplaması sayesinde depolama esnasında akışkanlığını korur.
Sorbik Asit (Kapsüle Edilmiş %85 - 135)
Ürün Detayı
Sorbik Asit (Kapsüle Edilmiş %85 - 135)
• Kimyasal Tanım: Sorbik asit aktif maddesinin kontrollü salınım sağlayan yenilebilir matrisle kaplanmış formu
• Fonksiyon: Geciktirilmiş antimikrobiyal koruyucu, küf ve maya gelişimini durdurucu ajan.
• Kullanım Alanları: Peynirler, unlu mamuller, ekmek çeşitleri, margarinler ve soslar.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %0.5 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz, serbest akışlı kapsüle toz form.
• Ambalaj: 20 kg'lık kutu.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve sıkıca kapalı ambalajlarda saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Kapsüle edilmiş sorbik asit, özellikle fermente ürünlerde yararlı maya ve bakterilerin koruyucu tarafından erken evrede baskılanmasını önlemek için geliştirilmiş yüksek teknolojili koruyucu bileşendir.
• Fonksiyonel Özellikler: Ürünün erken safhalarındaki fermantasyon süreçlerine zarar vermez; raf ömrünün ilerleyen aşamalarında ve ısıl işlem sırasında salınarak küf ve mantar oluşumunu uzun süre engeller.
• Teknik Not: Etkinliğini tam olarak gösterebilmesi için formülasyon sıcaklığının ve saklama koşullarının önerilen aralıklarda tutulması gereklidir.