KAKAO ÜRÜNLERİ

Naturel Kakao Tozu

Ürün Detayı

Natural Kakao Tozu • Kimyasal Tanım: Fermente edilmiş, kurutulmuş ve öğütülmüş saf kakao çekirdekleri (Alkalizasyon işlemi görmemiş doğal form) • Fonksiyon: Yoğun kakao lezzeti verici, doğal renklendirici, antioksidan kaynaklı bileşen. • Kullanım Alanları: Çikolatalı unlu mamuller, kekler, bisküviler, çikolatalı sütler ve özel tatlılar. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %2.0 - %15.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Açık kahverengi, ince toz form (Asidik karakterli, pH ~5.3 - 5.8). • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Natural kakao tozu, alkalizasyon işlemine tabi tutulmamış, kakao çekirdeğinin özgün, hafif meyvemsi ve asidik lezzet profilini koruyan saf bir üründür. • Fonksiyonel Özellikler: Asidik yapısı sayesinde kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ile reaksiyona girerek fırıncılık ürünlerinin kabarmasına yardımcı olur. Ürünlere karakteristik doğal kakao rengi ve aroması kazandırır. • Teknik Not: Asidik karakterde olduğundan, formülasyondaki pH dengesi ve kabartma ajanı uyumu dikkate alınmalıdır.

Kakao Yağı

Ürün Detayı

CAS Numarası: 8002-31-1Molekül Ağırlığı: Doğal bir trigliserit (stearik, palmitic ve oleik asit gliseridleri) karışımı olduğu için sabit bir molekül ağırlığı yoktur; karmaşık bir polimerik yağ yapısındadır.Görünüm: Açık sarı ila fildişi renkli, çikolata kokulu katı kütle veya pul formundadır.Çözünürlük: Suda tamamen çözünmez (çözünürlüğü yoktur); kloroform, eter ve sıcak alkol gibi organik çözücülerde iyi çözünür.Erime Noktası: 30°C – 36°C (İnsan vücut ısısına yakın olduğu için tende kolayca erir).Stabilite (Kararlılık): Doğal antioksidanlar (E vitamini ve polifenoller) açısından oldukça zengin olduğu için oksidasyona ve acılaşmaya karşı çok dirençlidir; 2 ila 5 yıl arasında uzun bir raf ömrüne sahiptir. Gıda ve Çikolata Endüstrisi: Çikolata üretiminin ana ham maddesidir, ürünlere karakteristik pürüzsüz dokuyu ve ağızda erime özelliğini kazandırır.Kozmetik ve Kişisel Bakım: Dudak balmları, nemlendirici vücut losyonları, masaj kremleri ve hamilelik çatlaklarını önleyici bakım ürünlerinde yaygınca tercih edilir.Eczacılık: Vücut sıcaklığında eriyebilen yapısı nedeniyle fitil (supozituvar) ve merhem bazlarının yapımında kullanılır.

Alkalize Kakao Tozu

Ürün Detayı

Alkalize Kakao Tozu (S9) • Kimyasal Tanım: Alkali çözeltilerle işlenmiş (nötralize edilmiş) saf kakao tozu • Fonksiyon: Güçlü renk verici (koyu ton), yumuşak lezzet profili sağlayıcı ve çözünürlük artırıcı. • Kullanım Alanları: Endüstriyel kekler, bisküviler, dondurmalar, soslar, çikolatalı içecek tozları ve kaplamalar. • Kullanım Dozu: Formülasyon ihtiyaçlarına göre genellikle %2.0 - %20.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Koyu kahverengi / siyah tonlarında ince toz form (Nötr veya hafif alkali pH ~7.0 - 8.0). • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ambalajlarda saklayınız. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Alkalizasyon (Dutch process) işleminden geçirilerek asiditesi düşürülmüş olan bu kakao tozu, daha koyu bir renk tonuna, yumuşak bir tada ve sıvılar içinde çok daha iyi bir dispersiyon (çözünürlük) özelliğine sahiptir. • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalarda iştah açıcı derin koyu kahverengi görünüm sağlar; asidite içermediği için acılık hissini azaltır ve kakao aromasını belirginleştirir. • Teknik Not: Nötr yapıda olduğu için sodyum bikarbonat ile tek başına gaz çıkışı (kabarma) sağlamaz; bu nedenle kabartma tozu gerektiren unlu mamullerde ek kabartıcılar kullanılmalıdır.

Gerkens Kakao GT50

Ürün Detayı

Gerkens Kakao Tozu (GT50) • Kimyasal Tanım: Yüksek kaliteli alkalize edilmiş ve standartize edilmiş kakao çekirdeği tozu • Fonksiyon: Üstün renk ve koku standardı sağlayıcı, zengin aroma verici, yüksek performanslı çikolata bileşeni. • Kullanım Alanları: Premium çikolatalar, dondurmalar, pastacılık ürünleri, kremalar ve instant içecekler. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %2.0 - %15.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Homojen, zengin kahverengi renkli, ince öğütülmüş serbest akışlı toz. • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kokusuz depolarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı açıklama ve Kullanım: Gerkens GT50, endüstriyel üretim hatlarında kusursuz bir akışkanlık ve standart tat profili sunmak üzere formüle edilmiş, yüksek kalite standartlarına sahip profesyonel bir alkalize kakao tozudur. • Fonksiyonel Özellikler: Ürünlerde pürüzsüz bir ağız hissi yaratır; yoğun ve kalıcı kakao aroması ile nihai ürünün kalitesini üst seviyeye taşır. Yağ oranı ve incelik derecesi endüstriyel standartlara tam uyumludur. • Teknik Not: İnce öğütme yapısı sayesinde sıvı ve yağ fazlarıyla hızla bütünleşir, topaklanma riskini en aza indirir.