ANTİOKSİDANLAR
Askorbik Asit
Ürün Detayı
Kimyasal Tanım: L-Askorbik Asit (C6H8O6).Fonksiyon: Antioksidan, asitlik düzenleyici, un geliştirici ve vitamin kaynağı.Kullanım Alanları: İçecekler, meyve suları, unlu mamuller, et ürünleri ve konserve gıdalar.Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.01 - %0.1 aralığında.Fiziksel Özellik: Beyaz/sarımsı kristal, granül (40-80 mesh) veya ince toz (100 mesh).Ambalaj: 25 kg'lık karton kutu / kraft torba.Saklama: Serin, kuru, ışıktan uzak ve nemsiz ortamda muhafaza ediniz.Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.Detaylı Açıklama ve Kullanım: Gıdalarda oksidasyonu engellemek, renk ve tadı korumak için kullanılır. 40-80 mesh kristal yapısı içecek ve toz karışımlarda kolay dozajlama sağlar. 100 mesh ince toz yapısı ise un değirmenciliğinde hamur esnekliğini ve ekmek hacmini artırmak için idealdir.Fonksiyonel Özellikler: Serbest radikalleri bağlayarak gıdaların kararmasını önler ve raf ömrünü uzatır. İnce toz formu, kuru karışımlarda saniyeler içinde homojen dağılır.Teknik Not: Kristal form topaklanma eğilimini azaltırken, yüksek yüzey alanına sahip ince toz formunun nem hassasiyeti daha yüksektir ve havayla temastan korunmalıdır.
Sodyum Askorbat
Ürün Detayı
• Kimyasal Tanım: Sodyum L-Askorbat (C6H7NaO6)
• Fonksiyon: pH nötr antioksidan, renk stabilizatörü ve vitamin kaynağı.
• Kullanım Alanları: Et ürünleri (sucuk, salam, sosis), süt ürünleri, içecekler ve konserve gıdalar.
• Kullanım Dozu: Ürün türüne göre genellikle %0.05 - %0.2 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz ila sarımsı kristal toz.
• Ambalaj: 25 kg'lık karton kutu veya kraft torba.
• Saklama: Serin, kuru, kapalı ve ışıktan korunan ortamlarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sodyum askorbat, askorbik asidin sodyum tuzudur ve en büyük avantajı çözeltilerde asidik bir etki yaratmayarak nötr pH sunmasıdır. Bu özelliği sayesinde ürünlerin tadını ekşitmeden yüksek oranda antioksidan koruma sağlar.
• Fonksiyonel Özellikler: Et ürünlerinde nitrozamin oluşumunu engellerken, kürlenmiş etlerin canlı ve cazip kırmızı renginin (nitrosohemoglobin) kalıcı olmasına yardımcı olur.
• Teknik Not: Suda mükemmel çözünürlüğe sahiptir ve asitliğin düşmesini istemeyen hassas gıda formülasyonlarında askorbik aside kusursuz bir alternatiftir.
Sodyum Eritorbat
Ürün Detayı
• Kimyasal Tanım: Sodyum D-Eritorbat Monohidrat (C6H7NaO6 . H2O)
• Fonksiyon: Antioksidan, renk koruyucu ve raf ömrü uzatıcı.
• Kullanım Alanları: İşlenmiş et ürünleri (salam, sosis, jambon), dondurulmuş balıklar ve sebze konserveleri.
• Kullanım Dozu: Genellikle %0.05 - %0.15 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, kristal toz veya granül.
• Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba / karton kutu.
• Saklama: Serin, kuru ve doğrudan güneş ışığı almayan yerlerde saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sodyum eritorbat, askorbik asidin stereoizomeridir. C vitamini aktivitesi olmamasına rağmen, mükemmel bir antioksidan ve renk stabilizatörüdür. Endüstriyel gıda üretiminde ekonomik ve yüksek performanslı bir koruma ajanı olarak yaygın şekilde tercih edilir.
• Fonksiyonel Özellikler: Et ve deniz ürünlerinde oksijenle reaksiyona girerek oksidatif renk değişimlerini, bozulmaları ve etin grileşmesini engeller.
• Teknik Not: Maliyet avantajı sunması ve et işleme süreçlerinde renk stabilitesini en üst düzeyde tutması nedeniyle et endüstrisinin vazgeçilmezidir.
Alfa Tokoferol
Ürün Detayı
• Kimyasal Tanım: RRR-alfa-tokoferol / Doğal/Sentetik E Vitamini (C29H50O2)
• Fonksiyon: Yağda çözünen doğal/etkili antioksidan ve E vitamini kaynağı.
• Kullanım Alanları: Sıvı yağlar, margarinler, soslar, çikolatalar, et ürünleri ve kozmetik ürünler.
• Kullanım Dozu: Formülasyona göre genellikle %0.01 - %0.05 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Berrak, sarı ila sarımsı-kahverengi, viskoz yağsı sıvı.
• Ambalaj: 10 kg'lık karton kutu
• Saklama: Serin, kuru, inert gaz altında (azot) ve sıkıca kapalı ambalajlarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Alfa tokoferol, E vitamininin en aktif formudur ve yağ bazlı sistemlerde oksidasyonu (rancidity / yağların acılaşmasını) önleyen en güçlü yağda çözünür doğal antioksidandır. Serbest radikalleri nötralize ederek yağların raf ömrünü uzatır.
BHA (Bütillendirilmiş hidroksianisol)
Ürün Detayı
• Kimyasal Tanım: 2-tert-bütil-4-metoksifenol ve 3-tert-bütil-4-metoksifenol karışımı (C11H16O2)
• Fonksiyon: Sentetik lipit antioksidanı, oksidasyon inhibitörü.
• Kullanım Alanları: Sıvı ve katı yağlar, margarinler, çorba tozları, sakızlar ve atıştırmalık gıdalar.
• Kullanım Dozu: Yasal mevzuat sınırlarına göre genellikle %0.01 - %0.02 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz veya sarımsı mumsu katı / toz formda.
• Ambalaj: 25 kg'lık fiber bidon.
• Saklama: Serin, kuru, kapalı ve doğrudan ısı kaynaklarından uzak ortamlarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: BHA, özellikle yağlı gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılan güçlü sentetik bir antioksidandır. Genellikle BHT ile sinerjik (birlikte) bir etki göstererek gıdalardaki oksidatif bozulmaları ve tat değişimlerini minimuma indirir.
• Fonksiyonel Özellikler: Yağların havayla teması sonucu oluşan peroksit oluşumunu erkenden durdurarak ürünün tazeliğini, aromasını ve kalitesini korur.
• Teknik Not: Yağda çözünürlüğü oldukça yüksektir. Özellikle fırıncılık ve atıştırmalık sektöründe yağların oksidasyona karşı direncini artırmak için güvenle tercih edilir.
BHT (Bütillendirilmiş hidroksitoluen)
Ürün Detayı
• Kimyasal Tanım: 2,6-Di-tert-bütil-4-metilfenol (C15H24O)
• Fonksiyon: Sentetik yağ antioksidanı, raf ömrü uzatıcı.
• Kullanım Alanları: Sıvı yağlar, margarinler, atıştırmalıklar (cipsler), unlu mamuller ve hayvansal yağlar.
• Kullanım Dozu: Yasal mevzuat ve ürün türüne göre genellikle %0.01 - %0.02 (maksimum izin verilen limitler dahilinde).
• Fiziksel Özellik: Beyaz kristal veya toz yapıda, hafif karakteristik kokulu madde.
• Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
• Saklama: Serin, kuru, iyi havalandırılan ve direkt güneş ışığı almayan depolarda saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: BHT, gıda ve ambalaj endüstrisinde yağların ve yağ içeren gıdaların oksidasyonunu engellemek amacıyla yaygın olarak kullanılan son derece etkili sentetik bir antioksidandır. Oksijenle radikal reaksiyonları keserek yağların acılaşmasını uzun süre engeller.
• Fonksiyonel Özellikler: Yüksek sıcaklıklara (pişirme ve kızartma süreçleri dahil) karşı direnç göstererek işleme sırasında antioksidan etkinliğini kaybetmez.
• Teknik Not: Güçlü bir antioksidan olmasından ötürü çok düşük dozlarda bile yüksek koruma sağlar; yasal gıda kodeksi limitlerine sıkı sıkıya uyulması gerekmektedir.
Propil Gallat
Ürün Detayı
Tersinir-bütil hidrokinon
Ürün Detayı
