TATLANDIRICILAR

TATLANDIRICILAR

Asesulfam K

Ürün Detayı
Asesülfam K • Kimyasal Tanım: Asesülfam Potasyum (C4H4KNO4S) • Fonksiyon: Yoğun yapay tatlandırıcı, tat güçlendirici. • Kullanım Alanları: Düşük kalorili içecekler, süt ürünleri, unlu mamuller, şekerlemeler ve masa üstü tatlandırıcılar. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.02 - %0.2 aralığında (şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır). • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, kristal toz. • Ambalaj: 25 kg'lık koli. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve iyi havalandırılan ortamlarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Asesülfam K, yüksek ısıya karşı mükemmel direnç gösteren yoğun bir tatlandırıcıdır. Şekerden yüzlerce kat daha tatlı olmasına rağmen kalorisizdir ve vücutta metabolize edilmeden dışarı atılır. • Fonksiyonel Özellikler: Özellikle pişirme ve ısıl işlem gören gıdalarda yapısını bozmadan tat profilini korur. Diğer tatlandırıcılarla (örneğin aspartam veya sukraloz) birlikte kullanıldığında sinerjik bir etki yaratarak şekere en yakın tat kalitesini yakalar. • Teknik Not: Suda yüksek çözünürlüğe sahiptir ve toz karışımlarda homojen bir şekilde dağılır.

Aspartam

Ürün Detayı
Aspartam • Kimyasal Tanım: L-Aspartil-L-fenilalanin metil esteri (C14H18N2O5) • Fonksiyon: Yoğun yapay tatlandırıcı, aroma güçlendirici. • Kullanım Alanları: Diyet içecekler, sakızlar, tatlılar, yoğurtlar ve düşük kalorili gıda ürünleri. • Kullanım Dozu: Genellikle formülasyon ihtiyaçlarına göre %0.01 - %0.1 aralığında (şekerden yaklaşık 160-200 kat daha tatlıdır). • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, kristal toz. • Ambalaj: 25 kg'lık koli. • Saklama: Serin, kuru ve doğrudan ısı/nem kaynaklarından uzak ortamlarda saklayınız. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Aspartam, iki doğal amino asidin (aspartik asit ve fenilalanin) birleşiminden oluşan yoğun bir tatlandırıcıdır. Gıdalara doğal şekere çok benzer temiz bir tat profili kazandırır ve arkada kalıcı acı bir tat bırakmaz. • Fonksiyonel Özellikler: Özellikle meyve aromalarını (özellikle narenciye ve çilek) belirgin şekilde güçlendirir. Kalorisiz diyet ürünlerinin vazgeçilmez bileşenidir. • Teknik Not: Yüksek sıcaklıklarda ve uzun süreli pişirme işlemlerinde yapısı bozulabileceğinden, genellikle ısıl işlem görmeyen veya son aşamada eklenen ürünlerde tercih edilir.

Sodyum Siklamat

Ürün Detayı
Sodyum Siklamat • Kimyasal Tanım: Sodyum Sikloheksilsülfamat (C6H12NO3SNa) • Fonksiyon: Düşük kalorili yoğun tatlandırıcı, sinerjik tatlandırıcı bileşeni. • Kullanım Alanları: Düşük kalorili içecekler, masa üstü tatlandırıcılar, soslar ve şekerlemeler. • Kullanım Dozu: Genellikle %0.03 - %0.2 aralığında (şekerden yaklaşık 30-50 kat daha tatlıdır). • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz kristal toz veya iğnemsi yapı. • Ambalaj: 25 kg'lık koli. • Saklama: Serin, kuru ve kapalı ortamlarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sodyum siklamat, ısıya ve aside karşı oldukça dirençli sentetik bir tatlandırıcıdır. Tek başına kullanıldığında orta düzeyde tatlılık sağlarken, özellikle sakarin veya asesülfam K ile karıştırıldığında muazzam bir sinerji yaratarak şekere en yakın tat profilini oluşturur. • Fonksiyonel Özellikler: Ürünlerdeki metalik veya yabancı tatları maskeleme yeteneği yüksektir; bu nedenle içecek endüstrisinde yaygın olarak ikili tatlandırıcı sistemlerinde yer alır. • Teknik Not: Suda kolayca çözünür ve endüstriyel formülasyonlarda güvenle işlenebilir.

Sodyum Sakkarin

Ürün Detayı
Sodyum Sakkarin • Kimyasal Tanım: O-Benzosülfimid Sodyum Tuzu (C7H4NO3SNa) • Fonksiyon: Yoğun yapay tatlandırıcı. • Kullanım Alanları: İçecekler, fırıncılık ürünleri, reçeller, diyet gıdalar, ilaçlar ve yem katkı maddeleri. • Kullanım Dozu: Formülasyona bağlı olarak genellikle %0.01 - %0.05 aralığında (şekerden yaklaşık 300-500 kat daha tatlıdır). • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz kristal toz. • Ambalaj: 25 kg'lık koli. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ambalajlarda saklayınız. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sodyum sakkarin, ticari olarak kullanılan en eski yapay tatlandırıcı olup yüksek tatlılık oranına sahiptir. Kalorisizdir ve vücutta değişikliğe uğramadan atılır. • Fonksiyonel Özellikler: Isı değişimlerine ve aside karşı üstün dayanıklılık gösterir; fırıncılık ürünlerinde pişirme sırasında tatlılık kaybına uğramaz. • Teknik Not: Yüksek konsantrasyonlarda hafif metalik veya acı bir art tat (aftertaste) bırakabileceğinden, genellikle diğer düşük kalorili tatlandırıcılarla dengeli karışımlar halinde kullanılır.

Sukraloz

Ürün Detayı
Sukraloz • Kimyasal Tanım: 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactopyranoside (C12H19Cl3O8) • Fonksiyon: Yüksek yoğunluklu kalorisiz tatlandırıcı. • Kullanım Alanları: Süt ürünleri, fırıncılık ürünleri, soslar, dondurmalar, içecekler ve reçeller. • Kullanım Dozu: Genellikle %0.005 - %0.02 aralığında (şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır). • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, serbest akışlı kristal toz. • Ambalaj: 10 kg'lık koli. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı alanlarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sukraloz, saf şekerden (sakkaroz) özel bir süreçle üretilen ve şekere en yakın doğal tat profilini sunan kalorisiz bir tatlandırıcıdır. Şeker molekülünün klor atomlarıyla modifiye edilmesiyle elde edilir. • Fonksiyonel Özellikler: Isıya, ışığa ve geniş bir pH aralığına karşı olağanüstü dayanıklılık gösterir. Bu sayede sterilizasyon, pastörizasyon ve uzun süreli pişirme gerektiren gıdalarda bozulmadan kullanılabilir. • Teknik Not: Vücut tarafından metabolize edilmez; diyabetik ve diyet ürün formülasyonlarında güvenle tercih edilir.

Sorbitol %70

Ürün Detayı
Sorbitol %70 (Sıvı) • Kimyasal Tanım: D-Glusitol (Sulu Çözelti, C6H14O6) • Fonksiyon: Nem tutucu (humektan), hacim verici, tatlandırıcı ve kristalleşme önleyici. • Kullanım Alanları: Şekerlemeler, sakızlar, fırıncılık ürünleri, diş macunları ve kozmetik ürünler. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre %1.0 - %20.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Berrak, renksiz, viskoz sıvı çözelti. • Ambalaj: 300 kg'lık varil. • Saklama: Serin, kuru, donma riskine karşı korumalı ve kapalı depolarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sorbitol, glikozdan hidrojene edilerek elde edilen bir şeker alkolüdür (poliol). %70'lik sulu çözelti formu, gıdalarda nemi hapsetme ve ürünlerin kurumasını önleme konusunda iyi performans gösterir. • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalara yumuşaklık, hacim ve ferahlık hissi kazandırır. Şeker içermeyen (sugar-free) ürünlerde diş dostu yapısıyla bilinir. • Teknik Not: Yüksek viskozitesi sayesinde sıvı ve yarı akışkan formülasyonlarda iyi bir taşıyıcı ve doku dengeleyicidir.

Sorbitol Toz

Ürün Detayı
Sorbitol Toz (HKSD 40) • Kimyasal Tanım: D-Glusitol (C6H14O6) • Fonksiyon: Tatlandırıcı, hacim verici ve nem tutucu toz ajan. • Kullanım Alanları: Toz karışımlar, hazır içecekler, diyet ürünler, çikolatalar ve fırıncılık. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre değişen oranlarda. • Fiziksel Özellik: Beyaz, ince kristal toz. • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ortamlarda kapalı olarak saklayınız. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Toz formundaki sorbitol, kuru gıda karışımlarında şeker yerine hacim ve hafif tatlılık sağlamak amacıyla kullanılır. Kalorisi sakarozdan düşüktür ve glisemik indeksi düşüktür. • Fonksiyonel Özellikler: Kuru karışımlarda topaklanma yapmadan homojen dağılır; gıdalara pürüzsüz bir doku kazandırır. • Teknik Not: Higroskopik (nem çekici) yapısı nedeniyle açıldıktan sonra ambalajın sıkıca kapatılması gerekir.

Fruktoz Toz

Ürün Detayı
Fruktoz • Kimyasal Tanım: D-Fruktoz (Meyve Şekeri, C6H12O6) • Fonksiyon: Doğal monosakkarit tatlandırıcı, lezzet ve nem tutucu. • Kullanım Alanları: İçecekler, sporcu gıdaları, reçeller, marmelatlar, fırıncılık ve dondurmalar. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre istenen tatlılık derecesinde. • Fiziksel Özellik: Beyaz, berrak kristal toz. • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru ve nemsiz ortamlarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Fruktoz, meyvelerde doğal olarak bulunan en tatlı monosakkarittir. Sakaroza (normal şekere) kıyasla yaklaşık 1.2 - 1.5 kat daha tatlıdır, bu sayede daha az miktarla aynı tatlılık seviyesi elde edilebilir. • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalarda meyve aromalarını öne çıkarır, düşük sıcaklıklarda tatlılık hissini artırır ve ürünlerin nem tutma kapasitesini yükselterek bayatlamayı geciktirir. • Teknik Not: Düşük glisemik indeksine sahip olması nedeniyle belirli diyet ürün formülasyonlarında tercih edilir; yüksek suda çözünürlüğe sahiptir.
TATLANDIRICILAR