TAŞIYICI VE DOLGU MADDELERİ

Maltodekstrin

Ürün Detayı

Maltodekstrin (DE 18-20) • Kimyasal Tanım: Nişastanın kısmi enzim hidrolizi ile elde edilen karbonhidrat karışımı (Dextrose Equivalent: 18-20) • Fonksiyon: Taşıyıcı, dolgu maddesi, hacim verici, aroma ve sprey kurutma yardımcı ajanı. • Kullanım Alanları: Hazır çorbalar, toz içecekler, soslar, sporcu gıdaları, bebek mamaları ve tatlılar. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre %1.0 - %50.0 aralığında değişen oranlarda. • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, hafif tatlımsı, serbest akışlı toz. • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Maltodekstrin, mısır veya patates nişastasından elde edilen, suda yüksek oranda çözünürlüğe sahip nötr bir karbonhidrattır. Toz karışımlarda hacim artırıcı ve aroma bağlayıcı olarak kritik bir rol oynar. • Fonksiyonel Özellikler: Higroskopik (nem çekici) tozların akışkanlığını artırır, ürünlerin tat profilini baskılamadan hacim kazandırır ve sprey kurutma (spray-drying) işlemlerinde mükemmel bir matris oluşturur. • Teknik Not: DE 18-20 derecesi, ürünün orta-yüksek tatlılık alt sınırına ve hızlı çözünürlük özelliğine sahip olduğunu gösterir.

Desktroz Mono

Ürün Detayı

Dekstroz Monohidrat • Kimyasal Tanım: D-Glukoz Monohidrat (C6H12O6.H2O) • Fonksiyon: Tatlandırıcı, enerji kaynağı, mayalanma besini, hacim verici ve esmerleşme reaksiyon ajanı. • Kullanım Alanları: Fırıncılık ürünleri, şekerlemeler, içecekler, et ürünleri ve sporcu beslenmesi. • Kullanım Dozu: Formülasyon ihtiyaçlarına göre %1.0 - %20.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Beyaz, kokusuz, kristal toz. • Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı depolarda saklayınız. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Dekstroz, mısır nişastasından elde edilen saf bir monosakkarittir (üzüm şekeri). Sakaroza kıyasla daha düşük tatlılık oranına sahip olup vücut tarafından doğrudan enerjiye dönüştürülür. • Fonksiyonel Özellikler: Maya ekmekçiliğinde mayanın beslenmesini sağlayarak kabarmayı destekler; fırıncılık ürünlerinde cazip bir kabuk rengi ve çıtırlık (Maillard reaksiyonu) oluşturur. • Teknik Not: Suda hızlı bir şekilde çözünür ve soğuk içeceklerde tatlılık dengesini desteklemek için idealdir.

Gliserin

Ürün Detayı

Gliserin (Giserol) • Kimyasal Tanım: 1,2,3-Propanetriol (C3H8O3) • Fonksiyon: Nem tutucu (humektan), çözücü, tatlandırıcı destekleyici, viskozite ve doku düzenleyici. • Kullanım Alanları: Şekerlemeler, sakızlar, fırıncılık ürünleri, çikolatalar, soslar ve gıda kaplamaları. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.5 - %5.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Berrak, renksiz, kokusuz, yüksek viskoziteli ve tatlısı sıvı. • Ambalaj: 215 kg / 220 kg'lık varil. • Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve sıkıca kapalı kaplarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Gliserin, gıda endüstrisinde ürünlerin nemini hapsetmek, kurumasını ve bayatlamasını önlemek amacıyla kullanılan çok yönlü bir şeker alkolü türevidir. • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalara yumuşaklık ve esneklik kazandırır; şekerlemelerde şeker kristalleşmesini kontrol altında tutar. Aroma maddeleri için mükemmel bir taşıyıcı çözücüdür. • Teknik Not: Yüksek higroskopik yapısı sayesinde ortamdaki nemi çekme eğilimindedir; bu nedenle ambalaj açıldıktan sonra hava ile teması sınırlandırılmalıdır.

MPG(Mono Propilen Glikol)

Ürün Detayı

MPG (Mono Propilen Glikol) • Kimyasal Tanım: 1,2-Propanediol (C3H8O2) • Fonksiyon: Gıda sınıfı çözücü (solvent), taşıyıcı, nem tutucu ve viskozite düzenleyici. • Kullanım Alanları: Aroma konsantreleri, içecekler, şekerlemeler, gıda boyaları ve fırıncılık ürünleri. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %2.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Berrak, renksiz, düşük viskoziteli sıvı. • Ambalaj: 215 kg / 220 kg'lık varil. • Saklama: Serin, kuru, iyi havalandırılan ve doğrudan ısı kaynaklarından uzak depolarda saklayınız. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Mono Propilen Glikol (gıda sınıfı), özellikle sıvı aromaların, vitaminlerin ve gıda boyalarının homojen bir şekilde çözünmesini ve taşınmasını sağlayan en önemli endüstriyel çözücüdür. • Fonksiyonel Özellikler: Su ve organik çözücülerle kusursuz bir karışabilirlik gösterir; ürünlerin formülasyonunda aktif bileşenlerin kararlı kalmasına yardımcı olur. • Teknik Not: Düşük donma noktası ve yüksek saflık derecesi ile gıda işleme hatlarında güvenli bir taşıyıcı ortam sunar.

Sıvı Sorbitol %70

Ürün Detayı

Sıvı Sorbitol %70 • Kimyasal Tanım: D-Glusitol Sulu Çözeltisi (C6H14O6) • Fonksiyon: Hacim verici, nem tutucu, tatlandırıcı ve kristalleşme önleyici dolgu ajanı. • Kullanım Alanları: Şekerlemeler, sakızlar, fırıncılık ürünleri, diyet gıdalar ve soslar. • Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre %1.0 - %20.0 aralığında. • Fiziksel Özellik: Berrak, renksiz, viskoz sıvı çözelti. • Ambalaj: 300 kg'lık varil. • Saklama: Serin, kuru, donmaktan korunmuş ve kapalı depolarda muhafaza ediniz. • Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001. • Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sıvı sorbitol, nişastadan elde edilen ve %70 oranında etken madde içeren bir şeker alkolüdür. Şekere kıyasla daha düşük kalorili olup gıdalarda hacim ve doku oluşturmak için yaygın olarak kullanılır. • Fonksiyonel Özellikler: Gıdalarda nemi hapsederek ürünlerin raf ömrü boyunca taze kalmasını sağlar. Şekersiz (sugar-free) ürün konseptlerinde maliyet etkin bir dolgu ve taşıyıcı maddedir. • Teknik Not: Yüksek viskoziteli yapısı nedeniyle pompalanabilir sıvı sistemlerde kolaylıkla işlenebilir.