SÜT ÜRÜNLERİ
Yağlı Süt Tozu
Ürün Detayı
Yağlı Süt Tozu (Full Cream Milk Powder)
· Kimyasal Tanım: Taze inek sütünün pastörize edilerek suyunun püskürtmeli kurutucularda (spray-dryer) uzaklaştırılmasıyla elde edilen tam yağlı süt konsantresi tozu.
· Fonksiyon: Süt lezzeti ve aroması verici, zenginleştirici, emülgatör, kremamsı doku oluşturucu, su bağlayıcı ve besleyici ajan.
· Kullanım Alanları: Çikolata ve şekerleme üretimi, bisküvi ve unlu mamuller, dondurma, hazır içecek tozları, bebek mamaları ve soslar.
· Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %2.0 - %30.0 aralığında (ürün kategorisine göre değişkenlik gösterir).
· Fiziksel Özellik: Krem rengi, serbest akışkan ince toz.
· Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba (genellikle içten polietilen torba astarlı).
· Saklama: Serin, kuru, kokusuz, nemsiz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda, 20°C altındaki sıcaklıklarda sıkıca kapalı olarak muhafaza ediniz.
· Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001, HACCP.
· Detaylı Açıklama ve Kullanım: Yağlı süt tozu, sütün doğal içeriğindeki tüm besin öğelerini (yağ, protein, laktoz, vitamin ve mineraller) koruyan yüksek kaliteli bir süt türevidir. Sıvı süte kıyasla raf ömrünün uzun olması, depolama kolaylığı sağlaması ve gıdalara yoğun bir krema lezzeti katması nedeniyle endüstriyel gıda üretiminde temel bir bileşendir.
· Fonksiyonel Özellikler: İçerdiği yüksek süt yağı sayesinde ürünlerde zengin bir ağız hissi, parlaklık ve yumuşak bir tekstür oluşturur; gıdaların enerji ve protein değerini artırırken yapısındaki süt proteinleri (kazein ve peynir altı suyu) sayesinde mükemmel emülsifiye edici özellik gösterir.
· Teknik Not: İçerdiği yüksek yağ oranı (%26 - %40 arasında değişebilir) nedeniyle oksitlenmeye (rèsimsileşme/bayatlama) ve neme karşı çok hassastır. Açıldıktan sonra hava ve ışık temasından kesinlikle korunmalı, sıcak ortamlarda saklandığında yağ salınımı yapabileceği için serin depolarda tutulmalıdır.
Yağsız Süt Tozu
Ürün Detayı
Yağsız Süt Tozu (Skimmed Milk Powder / SMP)
· Kimyasal Tanım: Pastörize inek sütünün yağının uzaklaştırılmasının ardından suyunun püskürtmeli kurutucularda (spray-dryer) buharlaştırılmasıyla elde edilen düşük yağ oranlı süt tozu.
· Fonksiyon: Protein ve laktoz zenginleştirici, yapısallık sağlayıcı, su bağlayıcı, lezzet verici ve esmerleşme (Maillard reaksiyonu) sağlayıcı ajan.
· Kullanım Alanları: Çikolata ve şekerleme, unlu mamuller ve bisküviler, dondurma, yoğurt ve fermente süt ürünleri, hazır çorbalar, et ürünleri ve sporcu beslenmesi.
· Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %1.0 - %25.0 aralığında.
· Fiziksel Özellik: Beyaz ila krem rengi, serbest akışkan ince toz.
· Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
· Saklama: Serin, kuru, nemsiz, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda, sıkıca kapalı ambalajlarda muhafaza ediniz.
· Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001, HACCP.
· Detaylı Açıklama ve Kullanım: Yağsız süt tozu, süt yağının neredeyse tamamen (%1.0'in altında) ayrıştırılmasıyla elde edilen, yüksek protein ve kalsiyum içeriğine sahip fonksiyonel bir süt ürünüdür. Yağlı süt tozuna kıyasla oksidasyon riski çok daha düşük olduğu için uzun raf ömrü sunar ve ürünlerde yağ miktarını artırmadan süt proteinini ve kuru maddeyi yükseltmek amacıyla tercih edilir.
· Fonksiyonel Özellikler: İçerdiği yüksek orandaki laktoz ve süt proteinleri sayesinde fırıncılık ürünlerinde kabuk renginin güzel bir kahverengiye dönmesini (Maillard reaksiyonu) sağlar; su tutma kapasitesiyle hamurlara yapı kazandırır ve dondurma gibi ürünlerde kristalleşmeyi önleyerek pürüzsüz bir doku oluşturur.
· Teknik Not: Yağ oranı çok düşük olmasına rağmen higroskopik (nemi çeken) yapısı oldukça yüksektir. Nemli ortamlarda hızla topaklanma yapabileceğinden, ambalajı açıldıktan sonra ağzı sıkıca kapatılmalı ve kuru alanlarda saklanmalıdır.
PST
Ürün Detayı
Peynir Altı Suyu Tozu (PST / Whey Powder)
· Kimyasal Tanım: Peynir üretiminden arta kalan sıvı peynir altı suyunun (whey) pasteurize edilerek püskürtmeli kurutucularda (spray-dryer) kurutulmasıyla elde edilen süt türevi toz ürün.
· Fonksiyon: Besin değeri ve protein zenginleştirici, tatlılık ve lezzet verici, hacim kazandırıcı, emülgatör ve esmerleşme sağlayıcı ajan.
· Kullanım Alanları: Çikolata ve şekerleme, bisküvi ve unlu mamuller, dondurma, soslar, hazır çorbalar, et ürünleri ve sporcu beslenmesi.
· Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %2.0 - %20.0 aralığında.
· Fiziksel Özellik: Açık sarı ila krem rengi, serbest akışkan ince toz.
· Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
· Saklama: Serin, kuru, nemsiz, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda, sıkıca kapalı ambalajlarda muhafaza ediniz.
· Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001, HACCP.
· Detaylı Açıklama ve Kullanım: Peynir altı suyu tozu, peynir üretim sürecinin değerli bir yan ürünü olup yüksek oranda laktoz ve biyolojik değeri yüksek peynir altı suyu proteinleri içerir. Gıda endüstrisinde hem maliyet optimizasyonu sağlamak hem de ürünlerin besin değerini, lezzet profilini ve tekstürünü iyileştirmek amacıyla yaygın olarak kullanılır.
· Fonksiyonel Özellikler: Suda mükemmel çözünürlük gösterir; içerdiği laktoz ve proteinler sayesinde unlu mamullerde Maillard reaksiyonuna katılarak ideal bir kabuk rengi ve tat gelişimine katkı sağlar, dondurma ve soslarda ise pürüzsüz bir yapı oluşturur.
· Teknik Not: İçerdiği yüksek laktoz oranından dolayı higroskopik (nemi çeken) özelliği çok yüksektir. Nemli ortamlarda hızla topaklaşma ve sertleşme eğilimi gösterdiğinden, açıldıktan sonra ağzı sıkıca kapatılmalı ve kuru depolarda saklanmalıdır.
Demineralize PST%70 (DPST%70)
Ürün Detayı
Demineralize Peynir Altı Suyu Tozu (DPST 70 / Demineralized Whey Powder 70%)
· Kimyasal Tanım: Sıvı peynir altı suyundan iyon değiştirme (ion-exchange) veya elektrodiyaliz yöntemleriyle minerallerin %70 oranında uzaklaştırılması ve ardından püskürtmeli kurutucularda kurutulmasıyla elde edilen saflaştırılmış süt türevi toz ürün.
· Fonksiyon: Laktoz ve yüksek kaliteli protein kaynağı, tat ve asidite düzenleyici, bebek beslenmesinde anne sütüne uyum sağlayıcı ve kremsi doku oluşturucu ajan.
· Kullanım Alanları: Bebek formülleri ve devam milimleri, üst segment çikolata ve şekerlemeler, dondurma, unlu mamuller, sporcu beslenmesi ve diyet ürünler.
· Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine ve ürün standardına göre genellikle %5.0 - %50.0 aralığında (özellikle bebek mamalarında temel bileşendir).
· Fiziksel Özellik: Beyaz ila krem rengi, serbest akışkan ince toz.
· Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
· Saklama: Serin, kuru, nemsiz, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda, sıkıca kapalı ambalajlarda muhafaza ediniz.
· Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001, HACCP, FSSC 22000 .
· Detaylı Açıklama ve Kullanım: DPST 70, standart peynir altı suyu tozunda bulunan yüksek mineral (tuz/kül) oranının özel filtrasyon teknikleriyle azaltılmasıyla elde edilir. Minerallerden arındırıldığı için tadı daha temiz, nötr ve tatlımsıdır; bu sayede özellikle hassas beslenme gruplarında ve bebek formüllerinde anne sütünün mineral dengesini yakalamak amacıyla tercih edilir.
· Fonksiyonel Özellikler: Ürünlerde tuzlu veya metalik tat bırakmadan yüksek oranda laktoz ve saf protein katkısı sağlar; çikolata ve dondurmalarda kristalleşmeyi kontrol ederek pürüzsüz, kadifemsi bir ağız hissi ve ideal erime profili oluşturur.
· Teknik Not: Yüksek laktoz içeriği nedeniyle higroskopik (nemi çeken) özelliği çok yüksektir. Nemli ve sıcak ortamlarda hızla topaklaşma veya sertleşme eğilimi gösterdiği için ambalajı açıldıktan sonra ağzı hermetik olarak kapatılmalı ve kontrollü iklim koşullarında saklanmalıdır.
Laktoz Monohidrat
Ürün Detayı
Laktoz Monohidrat (Süt Şekeri)
· Kimyasal Tanım: Sütten elde edilen doğal bir disakkarit (glikoz ve galaktoz moleküllerinin birleşimi) olup, kristal yapısında bir molekül su içeren saf süt şekeri.
· Fonksiyon: Hafif tat verici, hacim kazandırıcı, esmerleşme (Maillard) sağlayıcı, taşıyıcı (carrier) ve kristalleşme düzenleyici ajan.
· Kullanım Alanları: İlaç endüstrisi (tablet dolgu ve bağlayıcı maddesi), bebek mamaları, çikolata ve şekerleme, unlu mamuller, hazır içecek tozları ve baharat karışımları.
· Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine ve kullanım amacına göre genellikle %1.0 - %50.0 aralığında (ilaç tabletlerinde veya bebek formüllerinde oran değişkenlik gösterir).
· Fiziksel Özellik: Beyaz, parlak kristal yapıda ince toz veya granül.
· Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
· Saklama: Serin, kuru, nemsiz, kokusuz ve doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda, orijinal ambalajında sıkıca kapalı olarak muhafaza ediniz.
· Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
· Detaylı Açıklama ve Kullanım: Laktoz monohidrat, peynir altı suyundan saflaştırılarak kontrollü kristalizasyon yöntemiyle elde edilen doğal bir karbonhidrattır. Sakaroza (çay şekerine) kıyasla daha düşük bir tatlılık oranına sahip olması, gıdalarda şeker dengesini bozmadan dolgunluk sağlamasını mümkün kılar; ayrıca ilaç sektöründe aktif bileşenlerin homojen dağılımını ve sıkıştırılmasını kolaylaştıran en yaygın eksipiyandır.
· Fonksiyonel Özellikler: Ürünlerde aşırı tatlılık yaratmadan hacim, kıvam ve ağız hissi oluşturur; fırıncılık ürünlerinde ısı etkisiyle Maillard reaksiyonuna katılarak arzu edilen kabuk rengi gelişimini destekler, toz karışımlarda ise topaklanmayı önleyerek akışkanlığı artırır.
· Teknik Not: Kristal yapısı sayesinde higroskopik (nemi çeken) özelliği ambalaj kapalıyken düşüktür; ancak uzun süreli yüksek nem maruziyetinde yüzeyde sertleşme veya kekleşme yapabileceği için kapalı kaplarda ve kuru ortamlarda saklanmalıdır.
