EMÜLGATÖRLER
Ayçiçek Lesitini NON GDO
Ürün Detayı
Ayçiçek Lesitin (Sıvı)
• Kimyasal Tanım: Ayçiçek yağından elde edilen doğal fosfolipid karışımı (Fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilinositol)
• Fonksiyon: Doğal emülgatör, yüzey aktif ajan, dispersiyon ve viskozite düzenleyici.
• Kullanım Alanları: Çikolatalar, kakaolu ürünler, unlu mamuller, soslar, margarinler ve hazır gıdalar.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %1.0 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Berrak ila koyu amber renkli, karakteristik viskoz sıvı.
• Ambalaj: 1000 kg IBC / 200 kg varil.
• Saklama: Serin, kuru, doğrudan güneş ışığı almayan ve ağzı sıkıca kapalı kaplarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Ayçiçek lesitini, genetiği değiştirilmemiş (GDO'suz) ayçiçek tohumlarından elde edilen tamamen doğal ve alerjenik olmayan bir emülgatördür. Özellikle "clean label" (temiz etiket) ürün konseptleri için soya lesitininin en güçlü alternatifidir.
• Fonksiyonel Özellikler: Su ve yağ fazlarını kusursuz bir şekilde birbirine bağlar; çikolata üretiminde akışkanlığı artırarak kakaonun kalıplardan kolay ayrılmasını sağlar. Unlu mamullerde hamurun işlenebilirliğini ve yumuşaklığını güçlendirir.
• Teknik Not: Yüksek viskoziteli yapısı nedeniyle kullanılmadan önce hafifçe ısıtılarak akışkan hale getirilebilir.
Soya Lesitin NON GDO Powder
Ürün Detayı
Soya Lesitin Toz
• Kimyasal Tanım: Soya fasulyesinden elde edilen rafine fosfolipid tozu
• Fonksiyon: Toz emülgatör, dispersiyon kolaylaştırıcı, ıslatıcı (wetting) ve anti-oksidan destekleyici ajan.
• Kullanım Alanları: Hazır toz içecekler, sporcu gıdaları, çikolatalar, unlu mamuller ve diyet ürünleri.
• Kullanım Dozu: Formülasyon ihtiyaçlarına göre genellikle %0.2 - %1.0 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Açık sarı ila krem rengi, serbest akışlı toz.
• Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve kapalı ortamlarda saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Soya lesitin toz formu, sıvı lesitinin aksine kuru karışımlarda topaklanma yapmadan doğrudan homojen harmanlama yapılabilmesi için özel olarak üretilmiştir.
• Fonksiyonel Özellikler: Özellikle toz formundaki anlık (instant) ürünlerde suyla temas ettiğinde hızla çözünmeyi ve topaklanmadan dağılmayı (dispersiyon) sağlar.
• Teknik Not: Higroskopik (nem çekici) özelliğe sahip olduğundan, ambalajı açıldıktan sonra neme karşı korunmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.
Soya Lesitin NON GDO Sıvı
Ürün Detayı
Soya Lesitin (Sıvı)
• Kimyasal Tanım: Soya fasulyesinden elde edilen ham/rafine fosfolipid çözeltisi
• Fonksiyon: Emülgatör, viskozite düşürücü, stabilizatör ve yüzey aktif madde.
• Kullanım Alanları: Çikolata, bisküvi, margarin, unlu mamuller, yem ve endüstriyel gıda formülasyonları.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre %0.2 - %1.0 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Koyu sarı/kahverengi, viskoz sıvı.
• Ambalaj: 1000 kg IBC / 200 kg varil.
• Saklama: Serin, kuru, ışıktan korunan ve kapalı depolarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Soya lesitini, gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan klasik emülgatörlerden biridir. Yağ ve su bazlı bileşenleri bir arada tutarak ürünlerin homojen yapısını korur.
• Fonksiyonel Özellikler: Margarinlerde suyun uçmasını önler, unlu mamullerde hamur homojenliğini artırarak ürün hacmini yükseltir.
• Teknik Not: Sıvı yapısının kolay işlenebilmesi için üretim hatlarında uygun sıcaklık derecelerinde beslenmesi önerilir.
Mono ve Digliserid(GMS%90-%40)
Ürün Detayı
Mono ve Digliserid (GMS %90 - Gliserol Monostearat)
• Kimyasal Tanım: Gliserin ve stearik asidin esterleşme ürünü (Yüksek saflıkta %90 aktif mono-gliserid)
• Fonksiyon: Yüksek performanslı emülgatör, hacim verici, nişasta kompleks yapıcı ve bayatlama geciktirici.
• Kullanım Alanları: Margarinler, dondurmalar, kremalar, unlu mamuller (ekmek, kek) ve makarna çeşitleri.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %1.5 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Beyaz ila krem rengi, pul (flake) veya toz form.
• Ambalaj: 25 kg'lık kraft torba.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve doğrudan ısı kaynaklarından uzak yerlerde saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: GMS %90, yüksek monogliserid içeriği sayesinde gıda endüstrisinde en üst düzeyde emülsifikasyon ve stabilizasyon sağlayan profesyonel bir gıda katkı maddesidir.
• Fonksiyonel Özellikler: Unlu mamullerde nişasta moleküllerine bağlanarak ekmeğin bayatlama süresini ciddi oranda geciktirir ve iç dokuyu yumuşatır. Dondurmalarda pürüzsüz bir erime hissi ve hacim kazandırır.
• Teknik Not: Yağ fazında eritilerek veya doğrudan sıcak su sistemiyle hidrate edilerek formülasyona dahil edilebilir.
Polyglycerol polyricinoleate (PGPR)
Ürün Detayı
Polyglycerol Polyricinoleate (PGPR)
• Kimyasal Tanım: Poligliserin ve kondanse hint yağı yağ asitlerinin (risinoleik asit) polimerleşme esteri
• Fonksiyon: Güçlü lipofilik emülgatör, viskozite ve akışkanlık düzenleyici.
• Kullanım Alanları: Çikolatalar, kaplamalar, margarinler, düşük yağlı sürülebilir ürünler ve soslar.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %0.5 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Berrak ila sarımsı, viskoz sıvı.
• Ambalaj: 30 kg'lık bidon.
• Saklama: Serin, kuru, nemsiz ve iyi havalandırılan ortamlarda muhafaza ediniz.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: PGPR, çikolata endüstrisinde viskoziteyi en aza indiren ve akışkanlığı mükemmel seviyeye taşıyan en etkili emülgatördür. Lesitin ile sinerjik olarak kullanıldığında mucizevi sonuçlar verir.
• Fonksiyonel Özellikler: Çikolataların kalıplara kusursuz ve pürüzsüz bir şekilde akmasını sağlar; kalıp içindeki hava kabarcıklarının kalmasını engeller. Çikolatanın kakao yağı miktarından tasarruf edilmesine olanak tanır.
• Teknik Not: Çok düşük dozlarda bile son derece yüksek etki gösterdiği için formülasyonlarda hassas tartım ve homojen karıştırma gerektirir.
Sorbitan Tri
Stearat
Ürün Detayı
Sorbitan Tristearate (STS)
• Kimyasal Tanım: Sorbitol ve stearik asidin triesterleşme ürünü (C60H114O8)
• Fonksiyon: Lipofilik emülgatör, kristalizasyon modifikatörü ve yağ stabilizatörü.
• Kullanım Alanları: Kakao yağı bazlı ürünler, çikolatalar, kaplama yağları, maya üretim kontrolü ve margarinler.
• Kullanım Dozu: Formülasyon gereksinimlerine göre genellikle %0.1 - %1.0 aralığında.
• Fiziksel Özellik: Açık renkli pul, boncuk veya mumsu katı form.
• Ambalaj: 20 kg'lık kraft torba.
• Saklama: Serin, kuru, doğrudan ısı ve güneş ışığı almayan depolarda saklayınız.
• Sertifikalar: Helal, Kosher, ISO 22000, ISO 9001.
• Detaylı Açıklama ve Kullanım: Sorbitan tristearat (STS), özellikle yağ bazlı sistemlerde kristalleşme sürecini yönlendiren ve yağın "yağ kusma" (fat bloom) yapmasını önleyen özel bir lipofilik emülgatördür.
• Fonksiyonel Özellikler: Çikolatalarda ve kokolin kaplamalarda depolama esnasında oluşabilecek beyazlama (yağ kusması) sorunlarını önleyerek ürünün parlaklığını ve raf ömrü boyunca görünümünü korur.
• Teknik Not: Yağ fazında tamamen çözünmesi için sıcaklık kontrolüne dikkat edilmelidir.
